TẠI SAO LÀM BÁNH BÔNG LAN KHÔNG NỞ

Bánh bông lan là một trong những loại bánh ngon được nhiều người yêu thích và cũng khá dễ làm. Vậy nên các chị em nội trợ hay những người mới học làm bánh cơ bản thường lựa chọn món bánh này để tự học cách làm tại nhà. Nếu đã từng “kinh qua” rồi, chắc chắn các bạn sẽ không còn lạ với một số thành phẩm đầu tay hay bị lỗi. Đừng bỏ qua bài viết này để cùng Kỹ năng làm bánh chungcuad1.com tìm hiểu ngay những lỗi thường gặp khi làm bánh bông lan và cách khắc phục nhé. Đảm bảo những mẻ bánh sau của bạn sẽ hoàn hảo hơn mong đợi đấy!


Bạn đang xem: Tại sao làm bánh bông lan không nở

Mục lục


Xem thêm: Gợi Ý 5 Cách Cột Áo Thun Rộng Gọn Gàng Nhất, Cách Cột Áo Thun Form Rộng Gọn Gàng Nhất

ẨnHiện

Bánh bông lan không nở hoặc nở kém

*
*

Bánh bông lan không nở hoặc nở kém. Ảnh: Internet

Đây có lẽ là lỗi khá phổ biến mà nhiều người mới tập làm bánh bông lan hay gặp. Muốn có được thành phẩm bánh bông lan nở phồng, bông xốp và có kết cấu hoàn hảo thì quá trình đánh bông lòng trắng trứng phải đúng kỹ thuật và đạt.

Nguyên nhân:

Nánh bông lan bị đặc do quá trình đánh trứng chưa đạt đến độ bông cần thiết.Do trộn bột với lòng trắng trứng đánh bông sai kỹ thuật.Do đánh bông lòng trắng trứng quá mạnh tay khiến cho những bọt khí bên trong lòng trắng trứng bị vỡDo để lòng trắng trứng đánh bông với các hỗn hợp lỏng khác bên ngoài quá lâuDo nướng bánh sai nhiệt độ…

Cách khắc phục:

Nắm chắc kỹ thuật đánh bông lòng trắng trứng và kỹ thuật fold bột (trộn bột) ở từng bước nhỏ nhất.Khi đánh bông lòng trắng trứng, nên giữ dao đánh trứng tuyệt đó sạch sẽ, khô ráo, không bị dính bơ, dầu hay lòng đỏ trứng. Trong quá trình đánh, khi cho đường vào thì nên thao tác thật từ từ, chia làm nhiều lần kết hợp với tốc độ đánh trứng trung bình cho tới khi hết lượng đường trong công thức rồi mới tăng tốc lên mức cao nhất để đánh cho bông lòng trắng trứng.

*
*

Đánh bông lòng trắng trứng đúng cách. Ảnh: Internet

Khi trộn bột, bạn cần nắm rõ kỹ thuật fold, trộn một nhẹ nhàng từ dưới lên trên để hạn chế làm bọt khí bị vỡ; chia nhỏ lượng lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần bằng nhau, trộn từ từ 1/3 trước với bột để hỗn hợp nhẹ hơn rồi tiếp tục trộn vùng với 2/3 còn lại.Nên chống dính cho khuôn bánh (quét dầu ăn, bơ hay lót bằng giấy nến) ngay khi bắt đầu làm bánh.Sau khi trộn bột xong phải đem nướng ngay, không nên để bột ở ngoài quá lâu sẽ khiến bánh không nở được cũng như ảnh hưởng tới chất lượng của mẻ bánh.Làm nóng lò nướng ít nhất là trước 15 phút khi nướng bánh.Khi nướng bánh, hạn chế mở cửa lò để nhiệt độ trong lò được ổn định, không bị thoát ra ngoài.